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廚房​乾貨:燉肉偷偷放上這些“料”,軟爛美味,燉一鍋都不夠吃

2019/03/13545 飲食

肉類,是人們日常生活中必不可少的食物,可以補充人體所需要的營養物質和蛋白質,而且無論大人小孩都應該是很鍾愛吃肉肉的。

肉的吃法各種各樣,蒸煮煎炸樣樣做法都能讓肉的美味迸發出來。最傳統的做法,要數燉肉了。作為廣州客家人婚宴喜慶節日必備的菜品,不僅製作過程獨特而且步驟簡便,肉質軟爛入味,向人垂涎欲滴。


燉肉的種類各種各樣,豬肉羊肉牛肉都可以用燉煮的方法呈現它的美味。燉作為中國傳統食材的製作方法,可以最大程度的保證食材本質的肉感。燉出來的肉軟爛可口,小孩子吃容易消化吸收,而且能夠很好的保證蛋白質完整,有助於人體吸收利用。

雖然燉肉聽起來簡單,但普通家庭在家裡製作的時候卻很容易出岔子。燉肉的火候或是肉的前期處理,都會很大程度的影響燉出來的肉的口感。錯誤的製作方法,可能會讓燉出來的肉老或是柴,而且不如為,吃起來如同嚼蠟。


那麼如何可以完整的保證肉質的營養成分不流失,還能讓味道鮮美口感軟糯呢?今天小編就為大家揭秘燉肉的小秘訣。加上這幾種秘密材料,讓你燉出來的肉飄香十里。

第一種:高良薑。說起高良薑,大多數人可能有所不知,因為平時人們生活中做菜大多用到的是傳統的生薑,其實高良薑也是屬於生薑的一種。在家裡經常做飯的應該會知道,姜能夠有效去除魚腥肉腥,當然高良薑也不例外,而且它在暖胃驅寒等方面也有很大功效。在燉肉時放一些高良薑,去除肉腥味的同時,還對人體有不可小覷的好處。第二種:白芷。白芷大多數人應該也沒有聽說過,這是屬於中藥中的一種,但它除了可以要用,也能作為一種香料用在做菜上。在燉肉的時候加上一些白芷,燉出的肉會有一股清香味,吃起來別有一番風味。第三種:黃芪。黃芪也是中藥中的一種,對人體有很高的滋補作用,在燉肉時加一些黃芪既可以提升湯汁的鮮美,而且對身體也有很高的營養價值。

綜上所述,以上幾種小食材,在燉肉的時候加入其中之一,燉出來的肉都會非常的軟嫩鮮美,口感極佳。家裡的小伙伴快行動起來吧。