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羊羔头

2016/11/28415 飲食


羊羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品,现已开发成为固原地区非常有名的一种回族风味特色小吃。五香羊羔头一般选用30—35天的小羊羔头,具体做法是将羊羔头洗干净,浸泡一夜,第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍,去掉血沫和杂质,然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究:首先掰开羊羔头的上下颚,撕下腮帮的肉品尝。然后吃口条(羊舌头),第三步是吃眼仁,据说也是羊羔头里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨,很脆很补钙。最后,去掉羊头的两个叉骨,我们就可以吃到羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头嫩而不膻,相当美味,被称作小人参,有很好的滋补作用。